بررسی اثر برخی از ادویه جات معمول مصرفی در مواد غذایی بر ph اسیدهای آلی پوسیدگی زا

تعیین مخاطره سلامت آهن و کروم در برخی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال 1394

Background: Spices are sources of many bioactive compounds that can improve the taste of food as well as affect the digestion metabolism. Along with that they may also contain some substances as heavy metals which may have harmful effect on the body. This study was undertaken to analyze and study the health risks of Fe and Cr in cinnamon, black pepper, chili and borage consumed in Hamedan City ...

بررسی آلودگی ادویه های مصرفی در تولید مواد غذایی به اسپور مقاوم در برابر حرارت

تعیین مخاطره سلامت آهن و کروم در برخی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال ۱۳۹۴

زمینه و هدف: هرچند ادویه­جات به­عنوان منابع بسیاری از ترکیبات فعال زیستی که می­توانند طعم و مزه غذا را بهبود بخشیده و بر فرآیندهای هضم و سوخت­و­ساز تاثیر گذارند، محسوب می­شوند، ولی این مواد ممکن است حاوی بعضی ترکیبات مضر برای بدن از جمله فلزات سنگین و سمی باشند. لذا، این پژوهش با هدف بررسی عناصر آهن و کروم در دارچین، فلفل سیاه و فلفل قرمز عرضه­شده در بازار مصرف شهر همدان در سال 1394 انجام یافت....

بررسی آلودگی ادویه های مصرفی در تولید مواد غذایی به اسپور مقاوم در برابر حرارت

0

بررسی اثر آنتی باکتریالی عصاره هیدروالکلی نعناع فلفلی بر شش باکتری بیماری زا در مواد غذایی

Abstract Introduction: Iran is the richest country in terms of distribution of medicinal plants. The antimicrobial effect of plant extracts and essential oils is well known and they are used as a good substitute in food industry to control food-borne pathogens. Due to the antibacterial activity of plant extracts and their efficacy against microorganisms, the aim of this study was to investig...

اثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین

Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...